Опубликовано Оставить комментарий

Продолжение темы «Автоматические кофемашины для зернового и молотого кофе (для домашнего использования)»

Итак, продолжим «искать» свою кофемашину:

Следующий бренд Делонги ( Delonghi). Выбирая кофемашину Итальянского бренда DeLonghi первое, на что обратим внимание это функция оснащения системой «Капучино» или «Автокапучино» (запатентованная система «IFD»). Если Вы выберите кофемашину с системой «Капучино», то придется воспользоваться механическим капучинатором, и самостоятельно налить получившуюся пенку в чашку.

А если выбор пал  на устройство с системой «Автокапучино», который  имеет специальный контейнер для молока, то получить капучино или кофе-латте с роскошной пенкой, намного проще, достаточно нажать на кнопку. Кроме того, у некоторых моделей есть функция, которая позволяет регулировать степень пышности пенки. Приготовить латте, латте-макиято, лунго или просто горячее молоко очень легко. Все кофемашины с системой IFD обладают функцией программирования. Вы можете выбирать крепость напитка, размер порции, температуру, и если вам понравился результат, сделать так, чтобы кофемашина «запомнила рецепт». Так же кофемашины со встроенной системой «Автокапучино» способны самостоятельно выполнять очистку. Нажав на кнопку «Clean», которая расположена на контейнере с молоком, система сама очистит его за несколько мгновений.

Еще чем примечателен итальянский бренд, дак это тем, что во всех кофемашинах применена технология CRF (компактность, надежность, свежесть — именно так расшифровывается аббревиатура), в которую входит фирменная система приготовления Tubeless. Блок приготовления кофемашины в момент помола поднимается прямо к кофемолке и забирает свежесмолотый кофе напрямую, без использования трубок или воронок. Это точно оценят настоящие кофеманы.

Практически все кофемашины DeLonghi имеют большие дисплеи. Сенсорная панель управления, русифицированное меню, цифровой неоновый дисплей – всё, что надо для комфорта.

В следующей статье поговорим о бренде БОШ ( «BOSCH» ).

С любовью и уважением, интернет-магазин ВАШ КОФЕ   https://your-coffee.ru

Опубликовано Оставить комментарий

Автоматические кофемашины для зернового и молотого кофе (для домашнего использования).

20.02.2019

Автоматические кофемашины для зернового и молотого кофе (для домашнего использования).

Подобрать подходящую для Вас кофемашину не сложно, главное понять Ваши вкусовые предпочтения и эстетику.  Сначала пробежимся по «БРЕНДАМ».

На сегодняшний день популярными являются кофемашины Saeco, Philips, Gaggia и, конечно же, Delonghi, Bosch и Jura.

В этой статье мы расскажем Вам о первых трех БРЕНДАХ Saeco, Philips, Gaggia.

Первое, что сразу стоит отметить, Саеко,  Филипс и Гаджия принадлежат одной компании и собираются на одних и тех же заводах. Собственно, они все принадлежат Филипсу, который в свою очередь поэтапно выкупил данные компании. Поэтому разница будет только во внешнем виде, а технические характеристики на 90% одинаковые (самые дешевые — не исключение, секрет прост — не дорогие модели собираются из деталей низкой износостойкостью).

Рассмотрим,  в чем же, всё-таки, отличие кофемашин этих трех брендов:

  1. Капучинатор: ручной, полуавтомат или автомат. Только у самой недорогой Philips HD8648 капучинатора нет вовсе и она годится лишь для приготовления черного кофе.
  2. Дизайн: цена очень зависит от наличия в отделке металла. Модели с металлом, даже если его надо искать с лупой, всегда ощутимо дороже.
  3. Качество используемого пластика. У кофемашин Саеко он значительно толще, чем у Филипса.
  4. Диапазон настроек. Например, количеством регулировок крепости или вовсе её отсутствием (крепость не регулируется у некоторых кофемашин Philips).
  5. Цена

Вывод: по факту разница в основном только  в использовании материала для сборки кофемашины. Повторюсь, под более тонким пластиком и упрощенной панелью управления кофемашин Филипс прячется такой же заварочный блок, кофемолка и другие комплектующие, что и у других моделей «троицы».

И неважно, что Вы приобретете Philips HD8649 или Saeco Picobaristo — стандартный эспрессо на 30 мл будет одинаковый (при условии стандартных средних настроек).

И самое главное,  для Вашей кофемашины рекомендуем выбирать  кофе средней обжарки, в зернах, свежий. ВАШ КОФЕ, предлагает Вам идеальные сорта — мягкие, ароматные, насыщенные, глубокие. Сорт кофе Эфиопия Сидамо — идеальна для американо, экспрессо, капучино, латте; сорт Колумбия Супремо восхитителен в исполнении американо и капучино. Бесподобный сорт Эфиопия Кочере.

В конце следующей статьи мы пробежимся по ценовой политике, учитывая стандартные предпочтения любителей кофе — капучино, лате, американо.

ВНИМАНИЕ: Рекомендуем вам, перед выбором производителя и модели кофемашины, обязательно узнать о наличии в Вашем городе (или хотя бы близлежащих) официальный сервисный центр или авторизированный сервисный центр по гарантийному ремонту. Имейте в виду, что это сложное техническое оборудование, которое требует периодического обслуживания или гарантийного и после гарантийного ремонта. В  течение гарантийного срока вы обращаетесь  с гарантийным ремонтом в магазин, где приобретали кофемашину. И если это будет не гарантийный случай, то вам придется оплатить стоимость транспортировки, диагностики, ремонта или обслуживания кофемашины. А после года гарантии вы самостоятельно привозите/отправляете вашу кофемашину в сервисный центр, а это бывает затягивается на месяцы, если сервисный центр находится далеко от вас. Поэтому, обязательно, при покупке товара, убедитесь, что в Вашем городе будет официальный специализированный сервисный центр.

Продолжение следует  ….

С любовью и уважением, интернет-магазин ВАШ КОФЕ   https://your-coffee.ru

Опубликовано Оставить комментарий

Оставьте отзыв на Яндекс Маркете и получите скидку 15%

Условия акции 

Необходимые условия для получения скидки 15%  при следующей покупке:

1. Отзыв должен быть опубликован до 31 января 2019 года. При этом заказ может быть совершён и ранее!  Отзыв должен обязательно попасть в раздел «Рекомендованные отзывы яндекс» 
2. Нам необходима объективная информация, которая позволит улучшить работу интернет- магазина ВАШ КОФЕ.
3. В отзыве должен присутствовать номер Вашего заказа. Если нет номера, то ФИО на кого был сделан заказ. 
Скидкой можно воспользоваться в течении 2 месяцев после опубликования отзыва. 

Что бы оставить отзыв пройдите по ссылке ->  Отзывы о магазине ВАШ КОФЕ

Уважаемые клиенты, после написания отзыва надо дождаться его публикации. Как правило это занимает до 10 дней. Спасибо за понимание.

Если служба яндекс автоматически  отклонила роботом ваш отзыв, (это происходит без участия людей) то  вам стоит написать в тех поддержку и после этого отзыв проверяется службой поддержки  и он публикуется. 

Что бы написать в тех поддержку яндекс пройдите по ссылке ->   Написать в тех поддержку Яндекс

Если  ваш отзыв отзыв не попал в рекомендованные вам будет в подарок скидка  5% 

С любовью и уважением, интернет-магазин ВАШ КОФЕ   https://your-coffee.ru

Опубликовано Оставить комментарий

Родина кофе – Эфиопия!

26.11.2018

Родина кофе – Эфиопия!

 

Как показывают современные исследования, родина кофейного дерева вида Арабика является юго-западная часть Эфиопии.

Уникальные климатические особенности и удивительный ландшафт Эфиопии придают неповторимый вкус эфиопским сортам кофе. Каждая чашка кофе из Эфиопии «помнит» о местности, где были собраны зерна, об острых вершинах гор, которые окружали плантации, о ласковом солнце, которое согревало кофейное дерево. Кофейным ароматом окутаны история страны, легенды и предания. Солнечный, но прохладный и влажный климат этой местности делает вкус кофе особенно неповторимым.

Каждый сорт кофе, выращиваемого в провинции, есть свои особенности, все по-своему великолепны, и  все совершенно разные: Сидамо, Джимма, Йиргачефе и т.д.

 

Arabica Ethiopia Sidamo

При наличии легкой кислотности преобладает интенсивная деликатная горчинка в сочетании с яркой сладостью.

Присутствуют ароматы абрикоса, черники, ванили и какао, а также нотки карамели и свежих сливок в послевкусии.

 

Arabica Ethiopia Djimmah

Сильный, приятный, возбуждающий аромат. Дает насыщенный и ароматный напиток с заметной горчинкой, легкой кислинкой и густым винным привкусом и характерными нотками свежеиспеченного хлеба.

Арабика Эфиопия Джимма содержит достаточно большое количество кофеина, сравнительно с другими видами арабики. 

 

Arabica Ethiopia Yirgacheffe

Тонкий фруктовый аромат с нотками жареного кокоса и цветущего апельсинового дерева.

Яркая цитрусовая кислинка дополняемая ноткой шоколада и ореха.

В послевкусии нотки винные, ягодные. Тело малой и средней плотности.

 

На мировом рынке практически любой кофе из Эфиопии оценивается экспертами как один из лучших сортов Арабики. 

 

Наслаждайтесь Вашим кофе!

С любовью и уважением, интернет-магазин ВАШ КОФЕ   https://your-coffee.ru

Опубликовано Оставить комментарий

Путь кофе или как «рождается» кофе

14.11.2018

Путь кофе или как «рождается» кофе

Отличного настроения дорогие наши читатели! Сегодня окунемся в «историю» рождения кофейных зерен, а также узнаем путь этого шедевра к нашему столу.

Итак, первый этап – «Дерево»:

В тропических районах Африки, Америки и Азии растут вечнозеленые деревья и кусты семейства мареновых. Это семейство объединяет до 5 тыс. видов, 50 из них — кофейные деревья, плоды которых позволяют нам наслаждаться вкусным и ароматным напитком. Немного статистики: на нашей планете насчитывается свыше 6 млрд. кофейных деревьев (данные на 2005 год), а занимаемая ими площадь составляет 4,5 млн. га. Вдумайтесь в эти цифры и оцените гигантский труд миллионов людей, обеспечивающих нам возможность выпить чашку кофе. Подавляющее большинство деревьев на кофейных плантациях относится к виду кофе аравийский, или арабика. Все кофейные деревья независимо от их разновидности имеют сходные черты. Их можно бы было назвать большими кустами или невысокими деревьями (4–5 м). Если за деревом не следить, оно может вырасти и до 9 м, но урожай при этом уменьшится. Поэтому культивируют невысокие деревья, чтобы облегчить уход за ними и сбор урожая. Листья — темно-зеленые, кожистые, блестящие, они сохраняются на дереве от трех до пяти лет. В пазухах листьев прячутся приятно пахнущие цветы, напоминающие белые цветы жасмина. Плоды кофейных деревьев красные или черно-синие размером с крупную вишню. Раскрыв плод, можно увидеть два одетых в роговую оболочку плосковыпуклых семени, покрытых серебристой кожицей. Семена — так называемые кофейные зерна — прилегают друг к другу плоскими боками. Окружены они более или менее съедобным околоплодием. Кофейный плод по своей структуре является костянкой, а не бобом, как его иногда ошибочно называют. Обычный плод содержит два семени. Но случается и так, что одно из семян остается в зачаточном состоянии. Такие плоды чаще находят на краях ветвей и собирают отдельно для приготовления «перл-кофе», качество которого особо отмечается знатоками. Скорее всего дело здесь в том, что плод получается более округлым, чем обычно, и может быть более равномерно обжарен в домашних условиях на сковородке, которую легонько потряхивают. Вид кофейного дерева и соответственно плодов зависит от сорта, климатических условий, почвы, способа разведения. Но мы не будем вдаваться в подробности агрокультуры. Пойдем дальше =)

Второй этап – «Кофейные плоды созрели»:

Плоды снимают с дерева, причем делают это вручную. Чтобы извлечь зерно, необходимо; удалить кожуру плода и мякоть, а также внутреннюю «серебристую шкурку». Существует два метода обработки плодов — сухой и мокрый. Сухим методом получают 65% кофе. Это наиболее древний способ, еще арабы в Древнем Йемене позволяли солнцу засушить плоды на дереве, а затем стряхивали их на подстилку. Кофе мокко и джимма, наиболее ценимые сорта, и сейчас оставляют сохнуть на деревьях. Большая часть кофе Бразилии проходит сухую очистку. Урожай собирают в сухой сезон с апреля по сентябрь. С дерева снимают все плоды одновременно. После начальной промывки плоды раскладывают тонким слоем сохнуть на солнце на две–три недели. По нескольку раз в день плоды перемешивают граблями, а на ночь укрывают от сырости. Помимо сушки одновременно происходит ферментация зерна. Высушенные плоды загружают в специальную машину для удаления всех внешних оболочек. В Колумбии кофейные плоды подвергаются в основном мокрой обработке. Сбор урожая происходит с октября по март в сезон дождей. Для мокрой обработки с дерева срывают только зрелые плоды. Так как они поспевают не все сразу, то к сбору приходится возвращаться три–пять раз. После предварительной промывки в специальных машинах с плодов частично удаляется мякоть, затем они загружаются в баки, где в течение 20–24 ч подвергаются брожению. После этого во вращательных аппаратах под напором сильных струй воды мякоть смывается окончательно. Затем следует короткое просушивание на солнце и обработка в лущильной машине для удаления тонких оболочек. Мокрым методом обрабатывают только лучшие сорта, кофе мокрой обработки высоко ценится на мировом рынке за его тонкий вкус. При мокрой обработке процесс ферментации зерен контролируется лучше, чем при сухой. При обработке кофейных зерен собирается много отходов. От того, насколько умело выполнены операции по первичной обработке зерна, во многом зависит качество кофейного напитка. Завершается первичная обработка кофе на крупных фабриках и оптовых складах, где производится сортировка, полировка, смешивание различных сортов зерна для получения нужного стандарта. Все эти операции требуют немалого опыта, знаний и сноровки. Необходимо по зернышку перебрать сотни и тысячи мешков кофейного зерна. Легко понять, насколько тяжел и изнурителен такой труд. После победы революции на Кубе, где выращивают отличный кофе, для сортировки его начали использовать современную технику. На помощь сортировщикам пришли электронные машины. Через систему линз электронный глаз внимательно следит за каждым зернышком и не пропускает испорченных. Такие машины заменяют на трудном участке кофейного производства тысячи рабочих. Но вот сортировка закончена. Кофейные зерна упаковывают в мешки. Около 70 млн. мешков кофе весом по 60 кг каждый ежегодно поступает на мировой оптовый рынок. Сырые кофейные зерна окрашены в желтовато- или зеленовато-серый цвет. У них вяжущий привкус. В таком виде зерна еще непригодны для приготовления кофе. Их трудно измельчить в порошок, они плохо набухают в воде. Зеленые зерна кофе могут храниться более или менее долгое время. Однако, если срок хранения слишком продолжителей, то зерна обесцвечиваются, становятся белесыми, и кофе утрачивает свои вкусовые и ароматические свойства. Особенно губительно действуют на кофейные зерна свет и влага. Полагают, что зеленые зерна кофе можно сохранять в течение двух лет. Конечно, многое зависит от условий. А свойства некоторых сортов бразильского кофе, как утверждают специалисты, при хранении от трех до пяти лет даже улучшаются.

 

Третий этап — Обжаривание кофейных зерен:

Перед тем как превратиться в напиток, кофейные зерна должны пройти еще одну очень важную стадию — обжаривание. Только после этого они приобретают великолепные вкусовые и ароматические свойства. Во время обжаривания, под влиянием высокой температуры, в кофейных зернах происходят сложные химические процессы, секреты которых до конца еще не раскрыты. Некоторые химические вещества разрушаются, на смену им появляются новые. Коричневыми зерна становятся в результате карамелизации сахара, но чрезмерная обжарка ведет к карбонизации, обугливанию. Наибольшая кислотность кофе наблюдается при слабой обжарке, при возникновении оксидов, которые затем разрушаются при повышений температуры. В процессе обжаривания объем кофейного зерна увеличивается почти на 50%, а масса его (преимущественно за счет потери влаги) становится примерно на 18% меньше. Обжаривание должно происходить равномерно, а для этого необходимо все время перемешивать зерна. На слишком сильном огне зерна обуглятся. Важное значение, так же, имеет и скорость обжаривания. Если производить его слишком быстро, на поверхности зерен выступит жир (в таком случае говорят, что кофе потеет), внутренняя часть их при этом может остаться непрожаренной. Замедленный темп обжаривания дает менее ароматный кофе: вместо того чтобы претерпеть чудесные превращения, зерно просто высушивается. Экстрактность получается низкой, вкус напитка — плохим. Если удается сбалансировать степень и скорость обжаривания, зерна будут иметь ровно окрашенную матовую поверхность. Теперь нельзя терять времени: горячие зерна нужно быстро охладить и потом очистить от серебристой оболочки. Какая бы совершенная техника не использовалась, обжарка в некотором роде остается искусством! Многое зависит от умения, опыта и мастерства обжарщика. При промышленном обжаривании кофейных зерен их, прежде всего, очищают. Для этого используют сита с отверстиями разных размеров, применяют продувку воздухом и удаление металлических примесей магнитом. Обжаривают кофе в специальных аппаратах. С этой целью зеленые зерна после сортировки загружают внутрь барабана, который снаружи нагревается горячим воздухом до температуры 180–200◦C. Специальные мешалки все время перемешивают зерно. Когда под действием высокой температуры кофе достигнет нужной окраски (что определяется специалистом), зерно выгружают из барабана и быстро охлаждают, продувая сквозь него холодный воздух. Почти до середины XIX в. кофе обжаривали исключительно в домашних условиях. Рекомендации, которые давались еще в конце XVII в., звучали примерно так: «Засыпьте необходимое количество кофе в противень для пудинга или сковородку и нагревайте на древесных углях, непрерывно перемешивая до тех пор, пока зерна не потемнеют. Раскусив зубами одно из. зерен, убедитесь, что зерна потемнели не только снаружи, но и внутри. Слишком долгое нагревание лишает зерна масла, которое создает напиток, а слишком бледные зерна тоже дадут плохой напиток…» При домашней обжарке так поступают и до наших дней. Правда, за долгие годы появилась и специальная кухонная утварь, придуманы примитивные цилиндрические обжарки для более равномерного обжаривания, но суть дела осталась той же.

Чтобы кофе был вкусным и ароматным, нужны свежеобжаренные зерна. Обязательно обращайте внимание на ДАТУ ОБЖАРКИ (она не должна превышать 12 месяцев — в закрытой таре. После открытия тары  — срок, примерно,  до 21 дня). А, вообще, операция обжаривания должна происходить как можно ближе к моменту приготовления кофейного напитка. С этой целью зеленые зерна обжаривают в домашних условиях. Предупредим сразу: без определенных навыков и опыта это не так просто, как может показаться на первый взгляд. Лучше всего обжаривание производить в специальной жаровне — вращающемся барабане с отверстиями. Но если уж вы принялись за обжарку, то действуйте решительно и быстро, энергично перемешивайте зерно. Помните: главное — мастерство, а не оборудование! Сколько времени необходимо обжаривать? До какой степени? Единый рецепт дать затруднительно. Существуют разные сорта кофе и разные условия при обжарке, а главное — разные вкусы. Говорят по-разному: кофе крепкий, средний, стандартный, итальянский, французский, американский. Все оценки субъективны. Что нравится одним, другим не подходит вовсе, все определяется вкусами, привычками и традициями. В Европейской части нашей страны предпочитают умеренное обжаривание. Однако не вздумайте уверять своих друзей из Армении или из Закарпатья, что это очень вкусно. Они же, в свою очередь; угостят вас превосходным кофе, хотя вам покажется, что зерна пережарены. Итак, обжарка призвана обеспечить максимально хороший вкус и аромат кофейного напитка. Его крепость определяется количеством растворенных в нем веществ. Горький кофе — это еще не крепкий кофе!

(ст. от г.Днепропетровск, 20 февраля 2005 г, Н.Н. Пучеров Всё о кофе)

 

С любовью и уважением, интернет-магазин ВАШ КОФЕ   https://your-coffee.ru